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C’était en 1992/1993
Paul et Thor, étaient jeunes, anglais, dynamiques, et avaient l’idée folle et originale de fabriquer de la stout à Paris.
Ils avaient étudié dans les meilleures écoles, la théorie, la fabrication de ce mélange subtil qui fait de la bière anglaise une expérience à part.
Ils cherchaient un financement, avaient établi un business plan, mais ils ne pouvaient donner que leur enthousiasme, leur volonté et leur passion.
J’ai eu le privilège de les rencontrer, de les écouter, de comprendre et croire à leur projet et d’être suffisamment convaincant pour le financer.
Je me souviens de mes premières visites 116 Rue Saint-Denis, cet ancien bar en mauvais état qu’ils avaient choisi.
A l’époque le quartier n’était pas encore rénové et la Rue Saint Denis était le repaire du commerce du sexe.
Et puis Frog & Rosbif a ouvert, éclatante réussite, je crois qu’eux même ont été surpris de l’engouement.
Un petit frère après, Rue Princesse, la famille qui s’agrandit, les difficultés, au moment où je quitte mon job.
La vie continue, chacun de son côté, quand je rentre dans un Frog (il y en d’autres maintenant) c’est toujours avec fierté, fierté de me dire que je suis un tout petit peu pour quelque chose.
Je laisse parfois un mot, demande aux serveurs si Paul ou Thor sont là…..
Et puis un jour, un journaliste me contacte, me fait raconter l’histoire pour un article qui sortira dans une revue économique, je rougis encore en me souvenant du terme employé «bienfaiteur»
Un jour j’envoie un mail sur le site, je m’aperçois que Paul est seul aux commandes, Thor est partie pour de nouvelles aventures.
Quelques mois, après, un carton d’invitation pour l’inauguration de Frog XVI, Avenue Kléber, les beaux quartiers, décor moderne mais toujours les cuves de fabrications visibles.
Du monde, Guy Savoy et d’autres, Lucie et les serveuses sont adorables, Paul n’a pas changé, toujours agréable, son accent anglais est presque imperceptible, sa petite fille mignonne.
La jolie histoire n’est pas finie, elle continue.
Bonne chance Paul.
Et au plaisir Thor…
Les Adresses
14 rue de L'Industrie, 31000 Toulouse
23, Rue Ausone 33000 Bordeaux
9 rue Princesse, 75006 Paris
Métro : St Germain des Prés / Mabillon
116 rue St. Denis, 75002 Paris
Métro : Etienne Marcel
25 Cour St. Emilion, 75012 Paris
Métro : Cours St. Emilion
114 Av de France, 75013 Paris
Métro : Bibliothèque
Et le petit dernier
110 Bis avenue Kléber, 75016 Paris
Métro : Trocadéro
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